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Nos noyers sont semi-centenaires et issus des variétés locales : Corne, Grandjean, Franquette et Lalande, une variété ancienne en voie de disparition. Soucieux de préserver notre patrimoine arboricole, nous avons entrepris dès 2020 le greffage de la variété Lalande dont 40 nouveaux plants ont pu être réintroduits par nos soins, fin 2022.
Un nuciculteur est le nom qui désigne un producteur de noix ; une noyeraie celui pour qualifier un verger de noyers.
CORNE
Noix de variété ancienne et rustique du Périgord à la saveur sucrée et aux arômes intenses, dotée d’une texture très fine en bouche
GRANDJEAN
Noix typique du Périgord offrant une flaveur prononcée et un goût marqué, doublé d’une pointe d’amertume
FRANQUETTE
Noix de variété française traditionnelle aux arômes délicats et à la saveur douce, faiblement sucrée, au léger goût de noisette
LALANDE
Noix du Périgord issue d’une variété oubliée aux arômes délicats et à la saveur unique. Une culture relancée par Moulin de Jeanne
Notre verger de noyers est constitué de deux parcelles d’une superficie globale de 1,5 hectares. Il est situé en Périgord Noir dans la zone de l’AOP Noix du Périgord. Les parcelles ont toujours été conduites de manière naturelle. Leur conversion en Agriculture Biologique est engagée depuis 2022. La récolte est réalisée manuellement par nos soins. Les noix sont ramassées et regroupées par variété. Elles sont ensuite séchées de manière traditionnelle, sur clayettes.
Des pratiques culturales singulières pour des fruits redoutablement gustatifs.
« Notre huile n’est pas filtrée ce qui lui confère toute son authenticité gustative. D’une bouteille à l’autre, le dépôt, gage de la conservation de tous ses arômes et bienfaits, revêt ainsi une apparence différente. C’est aussi cela l’expérience du goût et du bon. »
VENEZ AVEC VOS NOIX
ET REPARTEZ AVEC VOTRE HUILE
MOULIN DE JEANNE MET
SON SAVOIR-FAIRE À VOTRE DISPOSITION
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